Ontem fui ao lançamento do filme de Hevécio Ratton, O mineiro e o queijo, um documentário sobre a origem da fabricação artesanal do queijo em Minas Gerais e as dificuldades que este enfrenta hoje com uma legislação feita em 1952 vinda de países mais frios e não adaptada a nosso país de clima tropical. Na minha opinião, o que pude perceber do que o filme documentou, é a falta de pesquisas vindas de universidades ou pesquisadores isolados para que o fruto destas pesquisas torne-se material para…Ver mais...